步骤 1
红萝卜、猪肉分别切丝备用。 猪肉加鸡汁,姜汁拌匀,分次加入清水抓至起胶,加入生粉拌匀,加入食用油封面。
步骤 2
烧热炒锅,加入油,放入猪肉炒至转色,加入红萝卜翻炒,挤入太太乐鲜鸡汁翻炒均匀,盛出冷却备用。
步骤 3
取一张春卷皮加入适量馅料,卷起包紧,收口处粘少许蛋清封口。
步骤 4
烧热油,放入春卷坯,中小火炸至上色金黄即可,中途需要翻动令其上色更均匀。 ★炸制时油温不宜过高,不然外层是很容易抢火变焦色的,可以插入筷子试下油温,可见有少许泡泡那油温就合适了。
步骤 5
酥脆可口的炸春卷。
步骤 6
空气炸锅版少油健康,但口感会比油炸的逊色,也脆口,不过是带点硬脆的口感。 做法: 炸篮垫上油纸,春卷坯均匀地轻轻抹上一层食用油,炸锅200度预热,炸10分钟左右至上色微黄即可。
油炸春卷汤的做法 扩展
材料
酱油60毫升,熟芝麻油½茶匙,蒜1头,捣碎,葱花1茶匙,水1汤匙,海鲜酱2汤匙,鲜姜末¼茶匙,白糖½茶匙
博山春卷的汤汁做法
1.在小碗里把酱油、芝麻油、蒜、葱、水、海鲜酱、姜和糖搅拌均匀,如果需要,可以多加些海鲜酱使之足够浓稠。盖好放入冰箱冷藏1到2小时,这样各种原料的味道才能充分融合。
2.要吃之前,把调好的酱倒进小的平底锅里加热,趁热上桌即可。